Het gastronomische etablissement van Vancouver’s Bishop sluit voorgoed zijn deuren vanwege stijgende huren

Na meer dan 35 jaar in het bedrijfsleven, serveerde een van de populairste high-end restaurants van Vancouver zijn laatste maaltijd.

Bishop’s Restaurant werd in 1985 geopend in Kitsilano en werd al snel een steunpilaar in de culinaire scene van de stad – en wordt gedeeltelijk gecrediteerd met het helpen om de “Farm to Table” -beweging naar Vancouver te brengen.

Eigenaar John Bishop kondigde oorspronkelijk plannen aan om met pensioen te gaan en het bedrijf in maart 2020 te sluiten, maar heeft zich tijdens de pandemie omgedraaid en heeft het bedrijf draaiende kunnen houden door fastfood te verkopen.

Uiteindelijk luidde COVID-19 niet het einde van het bedrijf in, zei hij: het werd veroorzaakt door een nieuwe verhuurder en een grote huurverhoging.

“Het was als een stomp in de maag – en het feit dat er op geen enkele manier flexibiliteit was”, zei Bishop.

“Ik zag het niet zitten om ze dit jaar tot $ 200.000 aan huur in één keer te geven in een bedrijf dat op zijn best zo zwak en kwetsbaar is.”

3:39John Bishop neemt het besluit om het beroemde restaurant in Vancouver na 35 jaar te sluiten

Volgens Bishop wilde de nieuwe eigenaar van het gebouw $ 100 per vierkante voet – een stijging van de $ 40 die hij betaalde – en heeft hij ook het pand opnieuw gemeten, waarbij hij nog eens 300 vierkante voet aan zijn rekening toevoegde.

Dat kwam bovenop de kosten die in de huurovereenkomst waren opgenomen, zoals belastingen, verzekeringen en onderhoud van het gebouw.

“Het was allemaal een beetje wazig, omdat mijn klanten wilden dat ik bleef. Sommige klanten zeiden: ‘We zullen je een cheque uitschrijven zodat je de huur kunt betalen. Ik kan het gewoon niet. Ik kon hun geld niet aannemen.’ ‘”

Nu hij met pensioen gaat, zei Bishop dat hij van plan is zijn cv af te maken, te reizen en te werken met lokale liefdadigheidsinstellingen.

Maar hij zei dat hij zich zorgen maakte over hoe de restauranttoekomst van de stad eruit zou zien voor de volgende generatie restauranthouders.

“Ik ben echt bang. Je ziet het aantal restaurants sluiten om verschillende redenen, personeelstekorten, COVID-beperkingen, toerisme, zoveel factoren waarvan onze sector afhankelijk is. Ik ben niet erg optimistisch”, zei hij.

“Het wordt steeds moeilijker om linnengoed op tafel te zetten. Mooi bestek. Glaswerk. Ik weet niet wat er gaat gebeuren. Misschien zorg jij wel voor de verwijdering. Wie weet.”