Zo kan het kerstdiner kanker en diabetes helpen bestrijden. Zo kan het kerstdiner kanker en diabetes helpen bestrijden

Londen:Hoewel de feestdagen vaak een tijd van overdaad zijn, kan het kerstdiner volgens een onderzoek juist gezond zijn en het risico op kanker en diabetes helpen voorkomen.

Deskundigen van de Universiteit van Newcastle hebben de verschillende eigenschappen en samenstellingen van kerstversieringen onderzocht en ontdekt dat sommige bijgerechten grote voordelen bieden. In het onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition, zei het team dat natte spruiten niet op het menu zouden moeten staan, en in plaats daarvan gestoomde spruitjes zouden moeten bevatten – kruisbloemige groenten zoals broccoli, kool, boerenkool en boerenkool.

De onderzoekers ontdekten dat het stomen van spruitjes de groente kan helpen glucosinolaten vast te houden, wat het lichaam kan helpen bij het bestrijden van chronische ziekten, zoals diabetes en kanker. Ze bevatten vooral veel glucosinolaten – een belangrijk molecuul dat interageert met eiwitten die geassocieerd zijn met het repareren van beschadigd DNA en het bevorderen van celdood bij kankertumoren.

Hoewel glucosinolaten hoger zijn in rauwe spruitjes, heeft koken invloed op de inhoud ervan.

“Als je spruitjes kookt, verlies je veel belangrijke verbindingen in het water”, zegt dr. Kirsten Brandt, hoofddocent voeding en menselijke voeding aan de Universiteit van Newcastle in Groot-Brittannië.

“Als je ze braadt, vallen ze tijdens het koken uiteen, dus het is het stomen dat de meeste van deze heerlijke, gezonde verbindingen in het eindproduct oplevert,” zei Brandt.

De onderzoekers ontdekten ook dat het populaire bijgerecht wortelen het risico op kanker met bijna een kwart zou kunnen helpen verminderen. Het team ontdekte dat vijf porties groenten per week geassocieerd waren met een vermindering van 20% in de incidentie van alle soorten kanker.

Bovendien geeft het eten van slechts één portie per week nog steeds een aanzienlijke vermindering, met een 4% lagere kans op het ontwikkelen van de ziekte vergeleken met degenen die nooit groenten eten. Voor het onderzoek voerden wetenschappers een systematische review en meta-analyse uit van bijna 200 onderzoeken en 4,7 miljoen deelnemers.

Ze toonden aan dat hele wortels, maar geen carotenoïden, een antikankereffect hebben als ze in voldoende hoeveelheid worden gegeten. Wetenschappers bestudeerden ook meer dan 250 aardappelvariëteiten, waarbij ze keken naar eigenschappen variërend van knolkenmerken tot hun vermogen om ziekten en klimaatstress te weerstaan.

Aardappelen zijn rijk aan vezels en perfect om in de airfryer te gooien als een gezonde manier om feestelijke decoraties te bereiden tot ze knapperig en goudbruin zijn. Ze ontdekten dat hanenaardappelen ideaal zijn voor het maken van de lekkerste gebakken aardappelen.