Cockney Kings fish and chips wordt geopend in Vancouver

Toen Gregory Dion 15 jaar oud was, nam hij een baan bij de Cockings King Fish and Chips In Burnaby had hij geen idee dat hij meer dan 20 jaar later degene zou zijn die de eerste locatie van het restaurant in Vancouver zou openen.

Sinds 1965 is Cockney Kings al tientallen jaren een hoofdbestanddeel van de gemeenschap – en in de naburige locatie in New West – en serveert het gerechten met gebakken fish and chips met tartaarsaus en koolsalade aan generaties lokale bewoners.

Nu, in 1935 Cornwall Street in Kitsilano, aan het strand in Vancouver, zijn Dion, zijn vrouw Louise en hun team op het laatste stuk voordat ze de deuren kunnen openen voor wat ogenschijnlijk de eerste officiële franchise van het restaurant is, met Dion’s als de eerste officiële van het restaurant franchise. Trotse eigenaar en operators.

“Uiteindelijk besloot ik dat ik er klaar voor was om het eens te proberen met fish and chips,” vertelde Dion via de telefoon aan Via Via.

Met dank aan zijn voormalige baas, Daniel Turner, die Mede-eigenaar van restaurants Burnaby en New West Met zijn vrouw Christy is Dion verheugd om een ​​aantal langetermijnplannen waar te maken om de Londense fish and chips shop-ervaring naar de waterkant van Vancouver te brengen.

Kits Cockney Kings zal voornamelijk een afhaalrestaurant zijn, met 10 zitplaatsen beschikbaar voor gasten om ter plaatse van hun maaltijd te genieten na bestelling aan de balie.

“Man, dat zou een geweldige fish and chips-winkel zijn!”

Dion zegt dat de pandemie Cockney Kings in staat heeft gesteld “de workflow aan te passen om in bulk af te halen”, wat Dion op zijn beurt inspireerde om te overwegen zijn eigen site te openen, gericht op het serveren van kant-en-klare maaltijden aan lokale families, strandgangers en vis-. en-chips fans.

“Toen werd het idee heel reëel voor mij”, beschrijft Dion, erop wijzend dat de gesprekken met de Turners begin 2021 serieus begonnen.

Dion had maar één locatie in gedachten voor zijn eerste soloproject bij de Cockney Kings, een eenmalige lege plek voor Cornwall’s Peg Bird. De restaurateur zegt dat hij en zijn vrouw langs het leegstaande bedrijf liepen op weg naar een bagel bij Siegel’s in de buurt en dat hij bij zichzelf dacht: “Man, dat zou een geweldige fish and chips-winkel zijn!”

Hoewel het gebouw uit 1939 nog niet verhuurd was toen het tijd werd voor Dion om zijn droom na te jagen, slaagde hij erin de eigenaar te vinden en een deal te sluiten. De enige plaats waar Dionne ooit naar de eerste Cockney Kings zocht, was in Vancouver. Hij hoopt dat de erfpacht het begin zal betekenen van een nieuwe lokale erfenis van fish and chips.

Wat te verwachten in de nieuwe Vancouver Cockney Kings

Dionne zegt dat het interieur van de nieuwe winkel in Vancouver een deel van de eigenzinnige charme van klassieke Britse eekhoorns zal behouden, terwijl de esthetiek wordt verhoogd met een eigentijdse uitstraling. Voor degenen die zijn opgegroeid met lachen om de papieren kleedjes van Cockney Kings bedrukt met fragmenten uit Cockney-uitspraken: Dion zegt dat deze tijdens de pandemie grotendeels met pensioen zijn gegaan als een maatregel om afval te besparen (maar nog steeds worden gebruikt voor de jongste klanten), maar het jargon zal hebben aanwezig in De nieuwe winkel.

Het menu van de nieuwe Vancouver Cockney Kings zal precies hetzelfde zijn als zijn voorgangers in Burnaby en New West, met twee grote uitzonderingen. Ten eerste, vanwege de kleine omvang van de eetzaal en de focus op het serveren van afhaalmaaltijden, bieden ze geen onbeperkte optie, en ten tweede zegt Dion dat ze op dit moment geen vissoep op het menu van het restaurant zullen zetten.

Anders kunnen gasten gefrituurde zeevruchten van Cockney Kings verwachten, zoals kabeljauw, heilbot of zalm, geserveerd in dinersets of per stuk, met andere menu-items zoals visburgers, gefrituurde calamares en kipreepjes – allemaal klassieke en eigentijdse gerechten die Beroemd om de originele restaurants.

Een oud restaurant meenemen naar het volgende hoofdstuk

Samen met het eten komt de gastvrije sfeer waarop veel trouwe klanten van Cockney Kings de afgelopen bijna 60 jaar hebben vertrouwd.

“Voor mij gaat het niet om fish and chips, maar om het gebruik van voedsel om het leven van mensen te verbeteren”, legt Dion uit.

“We hebben altijd geprobeerd om iedereen zich thuis te laten voelen. Ik ben opgegroeid in het restaurant, het is mijn thuis”, voegt hij eraan toe. “We willen dat uw eetervaring een ontspannende ervaring is.” Dion beschrijft dat hij als kind klanten heeft bediend die hij nu met hun kinderen naar de oorspronkelijke locatie ziet komen. Hij is er ook erg trots op deel uit te maken van het soort bedrijf dat zich richt op het herkennen van de namen van klanten en regelmatige bestellingen.

“Terwijl we uitbreiden, zijn we nog steeds een familiebedrijf, moeder-en-pop soort,” getuigt Dion.

Voortbouwen op een merk als Cockney Kings, zegt Dionne, betekent zorgvuldig werken om het verleden te eren en tegelijkertijd uitblinken in zaken. Hij zegt dat hij en de familie Turner een hechte werkrelatie hebben en merkt op dat ze een belangrijke rol speelden bij de samenwerking met hem om zijn eerste locatie te openen. Cockney Kings is nog steeds een echt familiebedrijf, zegt Dion, hoewel de betrokken kernfamilieleden zijn veranderd, ze blijven allemaal in nauw contact en overleggen met de overlevende leden van de stichtende familie van het restaurant.

Lyn Evans en zijn vrouw Joan openden in 1965 de eerste Cockney Kings in North Burnaby. De familie Evans gaf de locatie in Burnaby uiteindelijk door aan hun dochter Lee en haar man Norm Ashby, die de eerste werkgevers van Dion waren.

Nu loopt Dion voorop om de erfenis van de Cockney Kings naar de toekomst te brengen.

Wat hij, zijn vrouw en hun personeel hopen te doen met de eerste Vancouver Cockney Kings, is “de weg vrijmaken” voor de uiteindelijke verdere groei van het bedrijf in British Columbia, plaagt Dion dat ik, met zijn diepe wortels in de Okanagan, vind het bijvoorbeeld geweldig om de Cockney Kings in Penticton aan het werk te krijgen. Deze eerste nieuwe site zal dienen als een blauwdruk voor toekomstige buitenposten, maar Dionne houdt vol dat uitbreiding niet onmiddellijk zal plaatsvinden.

“We gaan voorzichtig en afgemeten te werk”, legt Dion uit. “We willen heel goed nadenken over de locaties”, vervolgt hij, erop wijzend dat Cockney Kings ervoor heeft gekozen zich te concentreren op gemeenschapsgericht zijn en lokale bewoners meer van dienst zijn dan alleen een toeristenmarkt.

Momenteel is Dions gefocust op het voltooien van de laatste stappen om de deuren naar de locatie aan Cornwall Avenue te openen. Als alles goed gaat, is de openingsdag eind augustus, net op tijd om genoeg strandgangers op te pikken die op zoek zijn naar fish and chips voor een dagje strand.