Nieuwe voedingswinkel in Hong Kong-stijl geopend in Richmond

Jack Bonn is niets nieuws voor Richmond.

Hij woont hier al 20 jaar en heeft er altijd naar gestreefd een ruimte te creëren voor mede-immigranten uit Hong Kong om de gemeenschappelijke taal van eten te delen.

Hij opende 852 Kitchen in Vancouver in 2020 en bracht de droom tot leven in Richmond op Canada Day, toen hij een tweede voedingswinkel opende op de kruising van 3rd Street en Williams Road.

Voor degenen die niet bekend zijn met Hong Kong: 852 is het internationale toegangsnummer voor het gebied.

“Eten is de beste manier om verdeelde groepen Hong Kongers aan te moedigen”, zei Bun, eraan toevoegend dat het mensen kan verenigen.

“En we kunnen Hong Kong promoten via onze culinaire cultuur.”

Tijdens een bezoek van de Richmond News deelde het personeel achter een bord met “Helps You” in Hong Kong-stijl gratis gefrituurde sesamkoekballetjes uit aan gasten, meestal gereserveerd voor het nieuwe maanjaar.

Bun koos voor een ander voedselpad in Hong Kong

Het fastfoodrestaurant Chan Teng in Hong Kong-stijl bloeit in Richmond, vooral na de immigratie uit de voormalige Britse kolonie in 2020, kort nadat een door China opgelegde nationale veiligheidswet van kracht werd.

Bun besloot echter een iets andere route te volgen en serveerde bevroren dim sum en halffabrikaten in Hong Kong-stijl, ananasbroodjes in Hong Kong-stijl en varkensbroodjes met ananas, een favoriet gerecht van een van zijn jongere klanten, Gerald Tat.

Gerald kwam met zijn moeder naar 852 Kitchen om deel te nemen aan een workshop in een winkel om te leren hoe je thuis melkthee in Hong Kong-stijl kunt maken.

Michael Hui, een theeblogger en Japanse importeur van groene thee die in Vancouver woont, was door Poon uitgenodigd om de unieke cultuur van melkthee te promoten.

Ik was op kantoor melkthee aan het zetten met drie theezakjes van Lipton. “Maar de formule van Michael is vergelijkbaar met wat ik kan drinken in ‘Cha chaan teng’,” zei nieuwkomer Dick Chong, die met zijn gezin kwam en zijn passie voor melkthee deelde.

Hui demonstreerde vakkundig het gebruik van een jutezak, vergelijkbaar met een zijden kous na het weken in gemengde theebladeren, om een ​​unieke zachte en romige textuur aan melkthee te geven.

Hij bracht een ketel mee om thee te zetten en een dikwandige kop die veel in cha chaan teng wordt gebruikt.

“Ik vergeet mijn identiteit nooit, ook al ben ik in 1994 naar Vancouver geëmigreerd”, voegde Boone eraan toe, zijn ogen glinsterend van emotie.

“Ik wilde bijdragen aan het behoud van onze cultuur en groepen steunen die de diaspora in Hongkong echt helpen.”

Volgens de volkstelling van 2021 identificeert 4,7 procent van de bevolking zichzelf als Hongkong.

“We hebben gemerkt dat meer dan de helft van onze bestellingen uit Richmond komt, waarschijnlijk van Chinese klanten die hier samenkomen”, zei Boone over de redenen van Richmond om open te gaan.