Moderne menselijke diëten brengen veel risico's met zich mee voor de gezondheid en het milieu. • Earth.com

Misschien probeert u de best mogelijke keuzes te maken als het gaat om het voeden van uzelf en uw gezin, maar is wat u in de supermarkt of op de lokale markt ziet de gezondste of meest duurzame keuze? Een nieuwe studie van McGill Universiteit Een nieuwe studie heeft een aantal alarmerende bevindingen opgeleverd waaruit blijkt dat de meeste menselijke diëten, die veel vlees en suiker bevatten, gezondheidsrisico's met zich meebrengen en het milieu schaden.

Het menselijke dieet, toen en nu

Nog maar een paar decennia geleden waren de moderne menselijke diëten doorgaans eenvoudiger, waarbij de nadruk lag op huisgemaakt voedsel en minder nadruk op het hele jaar door verse producten. Terwijl verse groenten en fruit seizoensgebonden werden genoten, was de variëteit vaak beperkter dan nu.

Tegenwoordig zijn de eetgewoonten, ondanks uitgebreide keuzes en kennis over voeding, verslechterd. Dit roept de vraag op: waarom zijn de diëten van de gemiddelde mens niet gezonder geworden, nu supermarkten vol variatie zijn en direct beschikbare voedingsinformatie beschikbaar zijn?

Onderzoekers van McGill University en Internationaal Onderzoeksinstituut voor Voedselbeleid Het voerde een meerjarige studie uit waarin de evolutie van de Canadese voedselvoorziening werd geanalyseerd.

Hun doel was om te begrijpen hoe veranderingen in de beschikbaarheid van voedsel en consumptiepatronen de menselijke gezondheid en het milieu beïnvloeden.

De bevindingen wijzen op een zorgwekkende discrepantie tussen wat er beschikbaar is in de voeding en wat optimale voeding is voor zowel individuen als de planeet.

De teleurstellende realiteit van moderne menselijke voeding

Om te beoordelen in hoeverre het moderne menselijke voedsellandschap gezond eten ondersteunt, hadden onderzoekers betrouwbare normen nodig. Ze hebben twee zeer gerespecteerde bronnen gekozen:

• Canadese voedselgids: Deze door de overheid uitgegeven informatiebron biedt Canadezen op bewijs gebaseerde aanbevelingen over de soorten en hoeveelheden voedsel die nodig zijn om de gezondheid te bevorderen en chronische ziekten te voorkomen.
• EAT-Lancet-commissie: Dit mondiale panel van wetenschappers is bijeengekomen om een ​​gezond voedselsysteem voor de planeet te creëren – een systeem dat de nadruk legt op optimale voeding voor de mens en tegelijkertijd de duurzaamheid van de voedselproductie op lange termijn waarborgt en het milieu beschermt.

De onderzoekers analyseerden zorgvuldig bijna 60 jaar aan gegevens van Canadese boerderijen en voedselbedrijven. Ze wilden de complexe relatie begrijpen tussen wat er wordt geproduceerd, hoe het wordt verwerkt en welke producten direct beschikbaar komen voor consumenten.

Helaas bracht deze diepgaande analyse een frustrerende trend aan het licht: voedsel dat gemakkelijk toegankelijk is voor de moderne mens voldoet niet aan de normen van de Canadian Food Guide of de aanbevelingen van de EAT-Lancet Committee.

Dit toont duidelijk aan dat, ondanks onze kennis over gezond en duurzaam eten, ons huidige dieet deze keuzes niet consequent ondersteunt.

Voedselvoorraad

“Een van de meest verrassende bevindingen van het onderzoek is de schijnbare onbalans in de voedselvoorziening. “Er is een duidelijke overvloed aan rood vlees en suiker, producten die al lang in verband worden gebracht met verschillende gezondheidsproblemen als ze te veel worden geconsumeerd”, zegt Vincent Abe. Nge, Ph.D.-student aan de afdeling Bioresources Engineering aan de McGill University.

Helaas zien we geen vergelijkbare toename van gezondere opties. “Integendeel, er is een merkbaar gebrek aan gezonde alternatieven zoals noten, peulvruchten en groenten”, vervolgt Abe Nge.

De impact van voeding op het milieu

We negeren vaak de milieueffecten van wat we eten. Een dieet dat rijk is aan vlees heeft echter gevolgen die veel verder gaan dan de individuele gezondheid.

Hoewel dierlijke producten een kleiner deel van onze totale voedselbronnen vertegenwoordigen, laten ze een onevenredig grote ecologische voetafdruk achter.

In het onderzoek werd gekeken naar de specifieke milieukosten die verband houden met dierlijk voedsel:

• Uitstoot van broeikasgassen: De veehouderij levert een grote bijdrage aan de uitstoot van broeikasgassen, die een belangrijke rol spelen in de klimaatverandering.
• Waterverbruik: Het grootbrengen van dieren voor voedsel vereist grote hoeveelheden water, zowel voor de dieren zelf als voor de gewassen die worden geteeld om hen te voeden. Deze grote vraag naar water zet de watervoorraden onder druk.
• Landgebruik: De veehouderij heeft grote stukken land nodig, zowel voor begrazing als voor het verbouwen van voedergewassen. Dit landgebruik draagt ​​vaak bij aan ontbossing en verlies aan biodiversiteit.

In wezen benadrukt het onderzoek dat onze overmatige afhankelijkheid van dierlijk voedsel hogere kosten met zich meebrengt voor de planeet dan nodig is om de bevolking te voeden. Een verschuiving naar meer plantaardige diëten kan deze schadelijke gevolgen voor het milieu aanzienlijk verminderen.

Betere voeding voor een beter milieu

De studie benadrukt dat het verminderen van de vlees- en suikerconsumptie gunstig is, maar er zijn bredere stappen die mensen in moderne samenlevingen kunnen nemen om hun gezondheid en het milieu te verbeteren:

Vervang plantaardige eiwitten

Hoewel het aannemen van een veganistische levensstijl niet nodig is, kan het opnemen van plantaardige eiwitten zoals bonen of linzen in plaats van vlees in meerdere maaltijden per week een groot verschil maken.

Deze verschuiving ondersteunt niet alleen de persoonlijke gezondheid door de inname van dierlijke vetten en cholesterol te verminderen, maar vermindert ook de belasting voor het milieu, aangezien plantaardig voedsel over het algemeen minder hulpbronnen zoals water en land nodig heeft in vergelijking met vlees.

Meer groenten en fruit

De steeds toenemende consumptie van groenten en fruit is niet alleen een gezonde keuze, het is ook milieuvriendelijk.

Deze voedingsmiddelen zitten boordevol essentiële gezondheidsbevorderende voedingsstoffen en zijn duurzamer in productie dan veel dierlijke producten.

Hun lagere milieu-impact is te danken aan factoren zoals een lagere uitstoot van broeikasgassen en minder intensief landgebruik.

Veeleisend voor een beter dieet en een beter milieu

Individuen hebben de macht om de markt te beïnvloeden door gezondere en duurzamere voedselkeuzes te eisen. Dit kan worden gedaan door middel van aankoopbeslissingen en het uiten van de noodzaak voor veranderingen in het voedselbeleid.

Consumenten kunnen bedrijven en beleidsmakers aanmoedigen om prioriteit te geven aan de beschikbaarheid van voedzaam en milieuvriendelijk voedsel, wat leidt tot bredere veranderingen in voedselsystemen en beleid.

Verandering is mogelijk

Deze studie was niet bedoeld om individuen zich schuldig te laten voelen over hun voedselkeuzes. In plaats daarvan wil het brede aandacht vestigen op systemische kwesties in ons voedselsysteem en de gevolgen daarvan voor de gezondheid en het milieu.

Het begrijpen van deze uitdagingen is de eerste stap naar positieve verandering. Door de discrepantie tussen de manier waarop we voedsel produceren en consumeren en de impact ervan op de gezondheid en het milieu te benadrukken, stelt het onderzoek consumenten, beleidsmakers en leiders in de voedingsindustrie in staat actie te ondernemen.

De focus ligt op het bepleiten van oplossingen:

• Geïnformeerde consumentenkeuzes: Een groter bewustzijn van deze problemen kan individuen ertoe aanzetten kleine maar impactvolle veranderingen in hun dieet aan te brengen, waardoor er een vraag ontstaat naar gezondere en duurzamere opties.
• Beleidswijzigingen: De bevindingen benadrukken de noodzaak van beleidsinterventies die een meer evenwichtige voedselvoorziening ondersteunen, de productie en consumptie van plantaardig voedsel stimuleren en wellicht die voedingsmiddelen met buitensporige milieubelasting ontmoedigen.
• Transformatie van de industrie: Voedselproducenten en detailhandelaren spelen een cruciale rol bij het ontwikkelen van hun aanbod en praktijken om beter af te stemmen op de behoeften van mens en planeet.

“Er is dringend behoefte aan een alomvattende aanpak die niet alleen prioriteit geeft aan de volksgezondheid, maar ook aan de gezondheid van onze planeet. Door de voedselvoorziening nauwer op één lijn te brengen met de aanbevolen voedingsrichtlijnen, kunnen we de weg vrijmaken voor een gezondere en duurzamere toekomst .”

Het volledige onderzoek werd gepubliceerd in het tijdschrift Mondiale voedselzekerheid.

—–

Vind je het leuk wat ik lees? Abonneer u op onze nieuwsbrief en ontvang boeiende artikelen, exclusieve inhoud en de laatste updates.

Bezoek ons ​​op EarthSnap, een gratis app aangeboden door Eric Ralls en Earth.com.

—–