Maak je eigen mac en kaas met vulling erop

“Ik ben dol op zelfgemaakte macaroni en kaas en maak het vaak. Ik voeg graag geroosterde groenten of gehakte boerenkool of knapperige stukjes spek toe, maar ik gebruik meestal elke keer dezelfde topping: paneermeel en kruidenboter,” zei ze.

“Een flits van inspiratie deed me laatst afvragen hoe mac en kaas zou smaken met traditionele gevogeltevulling erop, dus ik moest het natuurlijk proberen. Het oordeel: absoluut sensationeel.”

Volgens Roy kun je een grote partij vulling invriezen voor snelle toegang gedurende de winter, en “voel je vrij om een ​​paar groenten in de saus te sluipen als je wilt – erwten en gehakte spinazie zijn beide heerlijk.”

Paula Roy’s mac en kaas met vulling erop

ingrediënten

Voor de vulling:

• 1/3 kop (90 ml) boter
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 3 kopjes (750 ml) gescheurd brood, in kleine stukjes (normaal of glutenvrij)
• 2 theelepels (10 ml) gedroogde bonenkruid
• 1 theelepel (5 ml) gemalen salie
• 1/2 theelepel (2,5 ml) elk zout en peper

Voor de mac en kaas:

• 2 eetlepels. (30 ml) boter
• 2 eetlepels. (30 ml) bloem voor alle doeleinden (of glutenvrije bloem)
• 2 kopjes (500 ml) melk
• 1/2 theel. (2,5 ml) gerookte of gewone paprika
• Zout en peper naar smaak
• 2 kopjes (500 ml) geraspte cheddar (ik gebruik extra oud)
• 2 kopjes (500 ml) kleine pasta (macaroni of schelpen zijn geweldig)

Methode

1. Begin met het maken van de vulling om bovenop de mac en kaas te gaan. Smelt de boter in een middelgrote pan en voeg de gesnipperde ui toe. Bak op middelhoog vuur, vaak roerend, gedurende vier of vijf minuten, tot de ui zacht is.
2. Terwijl de uien koken, combineer gescheurd brood en kruiden in een kom. Besprenkel gekookte uien en boter erover; gooi om goed te mengen en opzij te zetten.
3. Maak de kaassaus door boter op middelhoog vuur te smelten (gebruik dezelfde pan waarin je de uien hebt gekookt); roer de bloem erdoor en kook, al roerend, gedurende twee minuten.
4. Klop geleidelijk de melk, het paprikapoeder en een snufje zout en peper erdoor.
5. Sudder, vaak roerend, gedurende vier minuten, tot het glad en ingedikt is. Roer de geraspte kaas erdoor tot het gemengd is. Laat nog drie minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
6. Terwijl de saus suddert, verwarm de oven voor op 350 F.
7. Kook de macaroni in een pan met kokend water met zout beetgaar.
8. Giet de gekookte macaroni af en doe hem terug in de pan. Giet de kaassaus erover en roer om goed te mengen.
9. Giet het mac- en kaasmengsel in een ingevette vierkante braadpan van 20 cm (of vier ovenbestendige schalen met twee kopjes) en strooi de vulling erover.
10. Bak 15-20 minuten tot de vulling bruin is en de kaassaus bubbelt. Serveer er vier.