Onlangs, een beroemde chef-kok en Momofuku Oprichter David Chang abonnee Simpel zalmrecept op weekdagen met volgers op TikTok. Voor het grootste deel zag het er vrij eenvoudig uit – het is moeilijk om een fout te vinden met een stuk zalm in vlokken gedoopt in een heerlijke zoete saus. Maar het enige dat mensen schokte, was hoe Zhang het voorbereidde: in zijn magnetron.
In het bijschrift van de video beschrijft Chang de methode van chef Mike (ook bekend als de magnetron) als een “heerlijke manier om te koken”, eraan toevoegend dat het vooral handig is als je weinig tijd hebt. “Ik heb wat tijd om aan tafel te eten voor mijn kinderen,” voegt hij eraan toe, dus zalm uit de magnetron lijkt een favoriet in zijn huis te zijn als hij een bevredigende maaltijd van vijf minuten nodig heeft.
Gezien de bekendheid van David Chang in de voedselwereld, waren er eerlijk gezegd niet veel commentatoren die het oneens waren. Sommige mensen maakten zich zorgen over de mogelijke geur van het koken van een stuk rauwe vis in de magnetron, maar Zhang zelf benadrukte dat het “geen geur” was.
Anderen zagen de magnetron in het ruimtetijdperk – ik bedoel, het ding gaat open automatisch, mensen – en ging ervan uit dat zijn kookmethode alleen zou werken met zijn heerlijke magnetron. Maar ook die angst kon hij wegnemen.
De meeste mensen waren alleen maar blij om een beroemde chef-kok als Chang een eenvoudig en tijdbewust recept als dit te zien delen. Recepten voor echte drukbezette mensen! Wat een begrip.
En ik was persoonlijk erg geschrokken om te zien feitelijk De chef promoot de magnetronmethode na mij schreef erover (En probeer het!) Stephen King’s recept voor magnetronzalm eerder dit jaar – dat het internet volledig verscheurde.
Diner: Haal in de supermarkt een heerlijke zalmfilet, niet te groot. Doe er wat olijfolie en citroensap op. Wikkel het in natte papieren handdoeken. Zet het een minuut of 3 in de magnetron. die allemaal. Eventueel een salade toevoegen.
Twitter: @StephenKing
Natuurlijk, het proberen van twee * afzonderlijke * magnetronrecepten voor zalm stond niet op mijn bingokaart voor 2022, maar hier gaan we.
Hoewel King’s “recept” de methode niet helemaal verkocht zoals Chang deed, was ik nog steeds geobsedeerd toen ik het zelf probeerde … en TBH, ik heb het sindsdien een paar keer gemaakt. Dus ik was erg nieuwsgierig om Chang’s iets andere recept en instellingen samen te stellen tegen de King of Horror.
Om te beginnen pakte ik de ingrediënten. Volgens de instructies van Chang zijn de enige ingrediënten die je nodig hebt zalmfilets, wat sojasaus (of tamari), gekruid zout en agavenectar.
Stap één: Plaats de zalm in een magnetronbestendige glazen kom. Hier is het recept van Zhang werkelijk Het verschilt van King’s – de laatste pleit ervoor om de zalm op een bord te leggen en in een vochtige papieren handdoek te wikkelen, dus ik was benieuwd welk effect deze methode had op textuur… en geur.
In de originele video gebruikt David Chang de magnetronbestendige kookpot van het merk elke dagdie veel met hem samenwerkt. Als je $ 40 + te besteden hebt aan kookgerei voor de magnetron, ga ervoor! Dat gezegd hebbende, ik doe het niet vaak! Dus ik gebruikte een heel gewone glazen voedselopslagcontainer met deksel, in de hoop op vergelijkbare smakelijke resultaten.
Stap 2: Vervolgens goot ik ongeveer 1 eetlepel sojasaus en een theelepel agave nectar over de zalm.
Zhang gebruikte zijn handen om het sojasausmengsel rond de zalm glad te strijken en ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig bedekt was; Ik heb een siliconenborstel gebruikt. Voor zalm is de keuze aan u. Ik deed.
Stap 3: Strooi ½ theelepel van het gekruide zout gelijkmatig over het stuk vis.
Stap 4: Nerveus leg je deze baby vervolgens in de magnetron losjes (Niet strak!) Bedek de container met een deksel.
Chang specificeert dat je met drie en een halve minuut een medium gaar zalm krijgt, terwijl je met vijf minuten dichter bij doorbakken bent. Hoop op iets nats maar nee dusver Gemiddelde zeldzaamheid, ik koos vier minuten.
Stap #5: Toen de vier minuten voorbij waren, opende ik mijn magnetrondeur om een perfect roze stuk vis en een borrelende dikke saus te vinden. Nog beter: er was nauwelijks visgeur.
In tegenstelling tot King’s zalm, die eenvoudig werd gemarineerd met partjes citroen en olijfolie, heb ik ontdekt dat sojasaus echt een heerlijk, smaakvol aroma geeft aan vis in de magnetron. Ik genoot van de geur die uit de magnetron kwam, als ik helemaal eerlijk ben.
Ik laat de zalm precies 1 minuut rusten, zoals aangegeven. Om de rijpheid te testen, gebruikte ik een snel afleesbare thermometer om de temperatuur te meten. Als bij toverslag werd het opgenomen in een perfect medium voor zalm: 135 graden Fahrenheit.
Toen ik met een vork naar binnen liep om te zien hoe de dingen qua textuur waren geworden, was ik blij om te zien dat het net zo mals was als King’s recept – zo niet meer. Ik was echt onder de indruk van hoe zelfs het gekookte hele stuk vis was. Er waren geen koude plekken in het midden en de randen waren helemaal niet overdreven. Alleen natte en schilferige zalm helemaal door.
Maar afgezien van de textuur, ben ik blij te kunnen melden dat de smaak…
Zonder enige kruiden was ik echt geschokt door de hoeveelheid smaak die de sojasaus, agave en kruidenzoutmix toegevoegd, vooral in vergelijking met de versie van Stephen King, die objectief aan de flauwe kant was. TBH, het is een uitstekende herinnering dat je soms niet een hele kom kruidenmix over je eten hoeft te schudden om het goed te laten smaken. Het heerlijk eenvoudige contrast tussen sojasaus en agave maakte alles onweerstaanbaar, en eerlijk gezegd zou ik dat doen? Begin Ik weet dat het in de magnetron is gemaakt als je het me niet verteld hebt.
Voor een completer diner legde ik uiteindelijk visschubben op wat witte gestoomde rijst, stelde David Chang voor, en bestrooide ik het met wat dun gesneden groene uien en furikake-rijstkruiden. Het was gemakkelijk de beste maaltijd die ik de hele week heb gehad, en zeker de snelste maaltijd die ik heb gehad … het hele jaar?!
Oordeel: dit recept moet je proberen. Behalve dat ze ongelooflijk gemakkelijk zijn, zijn ze ook belachelijk lekker. Zonder zijkanten was alles in iets meer dan vijf minuten gemonteerd, zonder te hoeven wachten tot apparaten of kookgerei voorverwarmd waren. Het mooiste is: er wordt nauwelijks schoongemaakt. De volgende keer dat u een diner van vijf minuten nodig heeft of de minste moeite wilt steken in de maaltijd die u aan het koken bent, is dit de zalm van David Chang.
Als je deze methode probeert, laat me dan weten wat je ervan vindt. En als je nog andere kookmethodes (of recepten) hebt die enigszins onconventioneel zijn, maar volledig Het proberen waard, ik wil er meer over horen! Zet ze in de reacties hieronder.
More Stories
Nu de omzet daalt, elimineert Starbucks de toeslagen voor niet-zuivelproducten
De waarde van de Canadese dollar daalt ten opzichte van de Amerikaanse dollar. Wie heeft er pijn?
Voorgestelde wijzigingen in de Crown Lands Act om de in het rapport van de AG genoemde kwesties te helpen aanpakken: Minister