Het team achter een van de beste Italiaanse restaurants van Vancouver opent een spannend nieuw concept

De geruchten zijn waar: een van de populairste Italiaanse restaurants van Vancouver, Savio Volpi, krijgt een nieuwe eetbestemming voor de studentenvereniging.

Oostenrijk Elio Volpi Het verhuist naar een voormalige monteurswerkplaats in Cambie Village, met plannen om deze winter te openen.

Elio Volpe, gelegen aan 540 W 17th Ave, biedt plaats aan 115 personen in een ruimte van 4200 vierkante meter met een buiteneetkamer met een bar met zitplaatsen rondom. Het restaurant wordt ontworpen door Ste Marie Studio, die ook verantwoordelijk is voor de moderne “country pub”-look van Savio Volpi.

Beide restaurants hebben een soort bijnaam, Volpe, wat vos betekent. Terwijl “savio” zich vertaalt naar “salie”, is “elio” in de letterlijke vertaling “helium”, wat in dit geval meer conceptueel is.

“Hoewel Savio Volpi wijs en vriendelijk is, is Elio Volpi jong, zorgeloos en nieuwsgierig”, zegt Paul Grunberg, die in 2015 Savio Volpi opende samen met oude zakenpartner Craig Stanghetta (St. Mary’s Studio). en Pepino’s on The Drive hebben hun groeiende portfolio van restaurants onder de aandacht gebracht Panda Volpe.

Panda Volpi beschouwt Savio en Elio als “naaste neven”, ze zijn zeker geen tweeling en dit is geen “Savio 2.0”-scenario.

“Elk van onze restaurants heeft een eigen karakter en gevoel voor plaats, en met Elio Volpi nemen we inspiratie uit het beroemde zuiden van Italië, met zijn beroemde kusten en eilanden, zijn rijke geschiedenis en zijn ontspannen levensstijl”, voegde Stanghetta eraan toe. media-verklaring. . “Waar Savio rustiek en regionaal is, viert Ilio de beste ingrediënten uit de Pacific Northwest, geïnspireerd door il mezzogiorno, de oude maritieme term voor de wind uit het zuiden, die nu in de volksmond wordt gebruikt om dat deel van het land te beschrijven.”

Daartoe begeleidt culinair directeur Phil Scarfone een menu met ‘gedurfde, zoute smaken’, waaronder gerechten als inktvisinkt linguine al grancio e vongole (kreeft en mosselen) of citroenrisotto met zee-egel naast een knapperige romaine korst. Pizza-stijl.

Elio Volpi sluit zich aan bij een wijk die een beetje een renaissance beleeft, vooral als het om restaurants gaat. Buurman Black Walnut is deze zomer geopend en brengt het Cambie-traject van de 12e naar de bijna 18e. Elio Volpe zal ook aanwezig zijn bij Potluck, met zijn moderne, informele Zuidoost-Aziatische menu en ijsfavoriet Rain or Shine. In het noorden vind je het door Michelin erkende Vij’s House, en net daarachter het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Quan Ju De. Er is ook de voormalige Biercraft-ruimte om Cambie te bekijken op de 17e verdieping, die uiteindelijk bezet zou kunnen worden door nog een spannend restaurant aan de buurt toe te voegen.

Terwijl de bouwwerkzaamheden aan Elio Volpe doorgaan, kun je de reis van het restaurant volgen op Instagram op @elio.volpe.