Een succesvol restaurant in Nederland? Maak er een banketbakkerij van, zegt APN Amro

Pannenkoekenrestaurants in Nederland blijven succes boeken, ook al heeft de rest van de horeca het moeilijk. Volgens APN AmroDit komt door hun efficiënte bedrijfsvoering, aantrekkelijke prijzen en prachtige locaties. Een vergrijzende bevolking betekent dat hun klantenkring groeit, en zelfs tekorten aan arbeidskrachten zijn niet schadelijk voor de sector.

De pannenkoekensector is een van de meest stabiele segmenten van de Nederlandse horeca. In de afgelopen acht jaar zijn slechts vijf pannenkoekenwinkels failliet gegaan. Terwijl andere cateringbedrijven moeite hebben om gasten en medewerkers te behouden, blijven pannenkoekenrestaurants floreren. Volgens statistieken van Locatus zal het aantal pakketrestaurants tussen 2010 en 2024 met 11,9 procent toenemen.

Volgens ABN Amro is een hoge omloopsnelheid de belangrijkste factor die pannenkoekenhuizen zo winstgevend maakt. Pannenkoeken zijn relatief snel te maken en kunnen snel aan de gasten worden geserveerd – een enorme bonus voor gezinnen met kleine kinderen. Dit betekent ook dat een tafel meerdere keren per avond bezet kan zijn.

Pannenkoekproducten zijn relatief goedkoop, waardoor de prijzen van pannenkoekenrestaurants een breed publiek trekken. En minder ingrediënten beperken de voedselverspilling. Die combinatie zorgt ervoor dat de marges hoog zijn, waardoor pannenkoekenrestaurants hun prijzen concurrerend kunnen houden.

Pannenkoekenrestaurants bevinden zich vaak in de buurt van natuurgebieden, wandel- en fietspaden, waardoor ze ideaal zijn voor gezinnen, fietsers en wandelaars die na een actieve dag op zoek zijn naar een snelle en ontspannende eetervaring. “De combinatie van een prachtige ambiance en een toegankelijke menukaart zorgt voor een gestage stroom gasten”, aldus APN Amro.

En het klantenbestand van Pancake House groeit. Senioren trouwste klanten pannenkoekenrestaurants Volgens het CBS groeit het percentage inwoners in Nederland ouder dan 65 jaar van 20,5 procent in 2024 naar 24,9 procent in 2040. Kleinkinderen vinden de weg naar pannenkoekenrestaurants”, zegt Janneke van der Ham, marketingspecialist van de Vereniging van Erkende Pannenkoekenrestaurants, tegen Bank.

Pannenkoekenrestaurants blinken uit in het behouden van personeel en in tegenstelling tot de rest van de horeca heeft dit segment geen gevolgen gehad voor het personeelstekort. Volgens het CBS ervaart ruim 42 procent van de ondernemers in de horeca onvoldoende personeel als grootste obstakel voor hun onderneming, maar Pannenkoekenhuis niet.

Hein Verhoeven, eigenaar van Pannekoekenrestaurant Belveren in Haaron, heeft geen openstaande vacatures en zijn medewerkers blijven langer. “We hadden zelfs één medewerker die op zijn vijftiende begon en ons in de zomer in het restaurant bleef helpen tot hij als dokter werkte.” Investeringen in goede arbeidsomstandigheden, eerlijke werktijden en groeimogelijkheden, zegt hij.