Een chef-kok in Toronto herinnert zich het koken voor de koningin

Na de dood van koningin Elizabeth II herinnert een bekende chef-kok uit Toronto zich de jaren die hij in Buckingham Palace en Balmoral Castle doorbracht met het koken van Hare Majesteit.

“Ik ben echt verdrietig. Ik denk dat dit het einde is van een dynastie, een stukje geschiedenis,” Chef John Higgins, rechter van Food Network en voormalig directeur van George BrownKookschool, voor CTV News Toronto.

De koningin wordt herinnerd als gracieus, vorstelijk en elegant gedurende de twee jaar die hij in de keuken van Buckingham Palace en Balmoral in de vroege jaren ’80 doorbracht.

“Ze hield van eend, mango en chocoladetaart,” zei Higgins. “Het was echt een goed product, goed gekookt met consistentie en zonder pluisjes. Zelfs voor honden.”

Onder zijn herinneringen aan de koningin vallen er verschillende op. In die tijd was Higgins een gepassioneerde racer en kruiste het pad met de koningin toen hij op weg ging naar Balmoral, gekleed in spandex.

“Ze zei: ‘Ga je fietsen?”, herinnert hij zich. Nadat hij naar de koningin was gegaan, zei hij dat ze glimlachte en antwoordde: “Ik denk dat ik ga rijden. Er zijn veel heuvels.”

Bij een andere gelegenheid was de koningin gastheer van het jaarlijkse Guilles Ball in Balmoral, een decennia-oude traditie om het personeel te bedanken door een Schotse countrydans te geven. Er wordt gedanst met de koningin en de rest van de koninklijke familie.

“Ik was in shock”, zei hij. “Je komt zo dichtbij en persoonlijk. Het was zo’n eer om haar te zien communiceren.”

Maar uiteindelijk zijn de royals ‘gewone mensen’, zei hij. “Elke dag worden ze wakker in de hoop hun tanden te poetsen en alle dingen die normale mensen doen. Maar tegelijkertijd hadden ze een hele reeks dingen te doen,” zei Higgins.

“Het was de lijm die alles bij elkaar hield, de wikkel die de pagina’s bij elkaar hield.”