CK, met het hoofdkantoor in Oakville, Ontario, heeft de ondertekening aangekondigd van een Memorandum of Understanding met The Protein Brewery (TPB), gevestigd in Breda, Nederland. TPB heeft een nieuw ingrediënt ontwikkeld genaamd Fermotein, een eiwit dat is gefermenteerd uit een verscheidenheid aan uitgangsmaterialen met een selectie van schimmelorganismen.
set van grondstoffen
TPB is opgericht in 2020 en is er trots op €26 miljoen aan ontwikkelingsfinanciering binnen te halen. TPB is opgericht om door het voormalige Nederlandse bedrijf BioScienz BV ontwikkelde technologieën verder te ontwikkelen en te gebruiken. Volgens de TPB-factsheet is de fermentatietechnologie al meer dan vier jaar in ontwikkeling, te beginnen met de uitgebreide screening van kandidaat-micro-organismen.
TPB zegt dat het proces kan worden gebruikt met een verscheidenheid aan grondstoffen, waaronder cassave, maïs, aardappelen, suikerbieten en suikerriet. Het proces resulteert in een eiwitcomponent die alle essentiële aminozuren bevat.
Het bedrijf zegt dat het ingrediënt, dat wordt geadverteerd als geurloos en smaakloos, ook vezels levert. De component wordt gepresenteerd als een complete schimmelcomponent, met vezelvoorziening als gevolg van de opname van de schimmelcelwanden.
Aantrekkelijk aminozuurprofiel, bonafide duurzaamheid
Het ingrediënt is zo nieuw en biedt zoveel potentieel aantrekkelijke eigenschappen, zei Colin Madden, CK’s vice-president van innovatie, dat het CK-team nog steeds op zoek is naar de beste boodschap voor het product om die voordelen over te brengen zonder al te veel belovend.
“We zijn nog aan het leren hoe we erover kunnen communiceren”, Madden vertelde NutraIngredients-USA. “Het is een eiwit- en vezelcomplex dat zeer weinig koolhydraten bevat.”
Naast het gebruik in vleesvervangers en andere bewerkte voedingsmiddelen, zegt Madden dat CK de toepassing van Fermotein in sportvoeding onderzoekt.
Naast het aantrekkelijke aminozuurprofiel, waarvan TPB beweert dat het overeenkomt met vlees, benadrukt het bedrijf ook de duurzaamheidsgoodwill van het ingrediënt. Het bedrijf stelt dat wanneer waterefficiënte gewassen worden gebruikt als grondstof, de opbrengst van fermium-eiwit drie keer zo hoog is als dat van soja-eiwit dat in hetzelfde gebied wordt verbouwd. Onnodig te zeggen dat het proces efficiënter is dan het produceren van dierlijke eiwitten.
“Fermotein is een echt opwindende toevoeging aan ons groeiende assortiment van innovatieve plantaardige ingrediënten. In de huidige omgeving is er veel vraag naar nieuwe plantaardige eiwitbronnen”, zegt Michael Cherniak, president van CK.
“CK-componenten zijn zeer geschikt voor TPB. Ze zijn zeer goed ingeburgerd in Noord-Amerika, een belangrijk geografisch gebied voor ons”, zei Deb Anderson, de nieuwe directeur bedrijfsontwikkeling van TPB.
Top Sport en Effectieve Voeding 2021
Nieuwe ontwikkelingen op het gebied van eiwitten maken een groot deel uit van de categorie Sportvoeding en zullen een van de onderwerpen zijn die worden behandeld op de Sports & Active Nutrition Summit van NutraIngredients-USA, die in 2022 terugkeert als een persoonlijk evenement in het prachtige Hyatt Regency Mission Bay in San Diego op 14-16 februari. Ga voor meer informatie en om uw site te beveiligen naar Evenement startpagina.
“Lifetime runner. Bierpionier. Guru micasica. Speciaal in de popcultuur in het algemeen “.
More Stories
Skigrootheid Hirscher keert terug onder de Nederlandse vlag
De NHL-scheidsrechters en scheidsrechters van vandaag – 24/04/24
De Oostenrijkse schaatsster Hirscher keert onder de Nederlandse vlag terug naar de artistieke scene