Lijst van invloedrijke chef-koks en restauranthouders in British Columbia die worden bekritiseerd omdat ze vrouwen uitsluiten

Kate Simpson, medevoorzitter van de British Columbia-afdeling van Les Dames D’Escoffier, een internationale organisatie die vrouwen in de horeca wil steunen, noemde de lijst “ongelooflijk teleurstellend”.

“Het voelde echt alsof we terug in de tijd gingen”, zei Simpson.

Simpson zei dat de lijst jassen had kunnen bevatten zoals chef-kok en kookboekauteur Karen Barnaby, wijlen chef-kok Tina Faenza die de foodtruckscene naar Vancouver bracht, en Bidgin’s chef-kok Kim Nguyen, die de hoofdrol speelde. Topchef Canada.

Simpson zei dat het opnemen van Vikram Vig op de lijst zonder zijn zakenpartner Miro Dalwala een andere frustrerende omissie is.

“Ze is een mentor voor veel van de grote chef-koks in de stad, dus het feit dat het op het menu staat en zij niet, weet je, weerspiegelt niet echt wat er werkelijk aan de hand is in de restaurantbusiness,’ zei Simpson.

“Ik denk niet dat het een bijzonder goed doordacht menu is en het is echt een belediging voor vrouwelijke chef-koks.”

‘We hebben ons onderzoek gedaan’

Hoewel Simpson een aantal terechte opmerkingen maakt, was dit de inleidende lijst en er zal ongetwijfeld discussie zijn over wie er wel en niet was opgenomen, zegt Kirk LaPointe, bedrijfsredacteur in Vancouver.

“We hebben hier ons onderzoek naar gedaan”, zei Lapointe. “De mensen die zijn gekozen… zijn zo’n beetje de meest vooraanstaande mensen in deze industrieën.”

Het feit dat deze mensen zowel mannelijk als blank zijn, zei hij, weerspiegelt alleen de oprichting van de industrie.

“Wij zijn hierin de apostelen. We hebben niet het systeem gecreëerd dat dit deed”, zei hij.

Hij merkte op dat de brede categorie – eten en wijn – opmerkelijke professionals omvatte, zoals Karen Flavel, CEO van Purdys Chocolatier.

“De aard van de lijst is iemand die gedurende een lange periode in een branche is geweest, deze heeft opgebouwd, grote aantallen mensen heeft aangenomen en een aanzienlijk bedrag aan inkomsten heeft gehad en een langetermijnimpact op de branche heeft gehad.”

Simpson zei echter dat dit soort lijsten een reële impact op de industrie kunnen hebben.

“De vrouwen die niet op deze lijst staan, zijn de vrouwen die het echt verdienen om ondersteund en ondersteund te worden en dat mensen naar hun restaurants gaan. [and] Investeerders gaan naar hun restaurants… om hun restaurants te laten groeien en hun merken te laten groeien.”