De Franse Tafel blijft open met de oorspronkelijke chef-kok

Liefhebbers van Vancouver Franse tafel We waren bedroefd toen we deze zomer hoorden dat het 39-jarige bedrijf zou sluiten en van eigenaar zou veranderen.

Nu zegt chef-kok/eigenaar van The French Table, Hervé Martin, dat de plannen zijn gewijzigd en dat het restaurant onder zijn leiding weer is geopend.

“Het was een achtbaan. Ik was er helemaal klaar voor om met pensioen te gaan en het restaurant te verlaten, maar de omstandigheden veranderden snel. Nu sta ik te popelen om weer de keuken in te gaan en onze gasten te verwelkomen”, aldus Martin in een persbericht. De gasten keren terug naar de Franse tafel.”

De koerswijziging werd toegeschreven aan een ‘plotselinge juridische complicatie’ die leidde tot ‘het mislukken van de verkoop’.

In juli legde Martin uit dat van de nieuwe eigenaar werd verwacht dat hij het bedrijf zou leiden als Hermitage Bistro en dat het restaurant waarschijnlijk de Franse invloed zou blijven weerspiegelen.

Martin kan nu zijn rijke nalatenschap voortzetten – en zijn pensioen nog wat langer uitstellen – terwijl The French Table op dinsdag 8 oktober officieel heropent.

“Ik waardeer het begrip van onze klanten en de niet-aflatende steun van ons geweldige team enorm, van wie velen al meer dan 30 jaar bij mij werken,” zei Martin. “Het zijn de inzet en loyaliteit van alle betrokkenen die dit restaurant zo maken speciaal.” .

The French Table, gevestigd op 3916 Main St., was Martins vervolg op zijn vorige restaurantonderneming, Hermitage on Robson, die in 2010 werd gesloten toen het gebouw werd gesloopt.

Martin kwam voor het eerst naar Canada in 1982 en verliet zijn geboorteland Frankrijk om een ​​carrière na te streven die in zijn tienerjaren begon als leerling bij een Michelin-ster met één ster in Beaune, Bourgondië, en die uitmondde in een carrière in hotels.

Martin kwam in 1985 naar Vancouver om het Pan Pacific en Canada Place Convention Centre te openen. De Hermitage werd in 1987 in Robson geopend.

De French Table is al lang een vast onderdeel van de bistro in Vancouver en serveert geruststellende klassiekers zoals fondue, coq au vin en moule frites, naast meer avontuurlijke opties zoals Sweetbreads Grenobloise (de alvleesklier van een kalf).

Reserveren is mogelijk door het restaurant te bellen op (604) 689-3237 of via Franse tafellocatie.

🍽 Vind meer heerlijke videoverhalen over eten en drinken in Vancouver door mee te volgen VIA's Forking-operatie is geweldig Tik Tok En InstagramEn abonneer u op onze website Forking is een geweldige nieuwsbrief 📬Elke donderdag vers in je mailbox.