Restaurants uit de Michelingids Vancouver: prijslijst 2024

Het is twee jaar geleden dat de Michelingids (en zijn felbegeerde sterren) voor het eerst in Vancouver arriveerde, wat betekent dat het prestigieuze tijdschrift zijn keuzes voor de beste restaurants van de stad voor het komende jaar opnieuw heeft bijgewerkt.

De Michelingids-ranglijst voor 2024 werd donderdagavond (3 oktober) toegekend aan restaurants in Vancouver tijdens een prijsuitreiking op uitnodiging in de Commodore Ballroom.

Dit jaar is er meer beweging in de algemene lijst, want naast het verlies van restaurants die permanent gesloten zijn, zoals Regal Mansion, Elephant, Hanai en Nightshade, zijn er nog twee restaurants uit de ranglijst gevallen: Fiorino (Bib ). Gourmand '22, '23); Eric (aanbevolen '22, '23).

En hoewel we weten dat zowel Chupito (Bib Gourmand) als Cioppino's (Aanbevolen) binnenkort sluiten, blijven ze op de menukaart staan. Tot nu toe weten we alleen dat Chupito op zoek is naar een nieuwe locatie.

Wat zijn de nieuwe toevoegingen aan de Vancouver Michelin Gids voor 2024?

Er waren vier toevoegingen in elk van de drie categorieën van de gids: één ster, Bib Gourmand (op waarde gebaseerd) en Aanbevolen.

Een ster verdienen in haar eerste jaar wel Sushi Masudaeen kleine omakase-operatie in West Hastings Street die pas in maart van dit jaar werd geopend.

De Michelingids beschrijft: “De eenvoudige logeerkamer komt tot leven door de eenvoudige en nauwkeurige bereidingen van chef-kok Yuji Masuda, wiens tijd aan een van de toptafels van Tokio vrij duidelijk is, ook al komt zijn eigen persoonlijkheid naar voren.” “Met de hulp van zijn vrouw Akari, die voor warme en attente gastvrijheid zorgt, begint de maaltijd gracieus, van de heerlijke 'pudding' van pure zoete zeeduivellever tot de voortreffelijk gelatineuze gordelvis gekookt met sake en kombu, voordat deze arriveert in onberispelijke nigiri, waarin de ingrediënten uitzonderlijk worden gecombineerd met unieke delicatesse en precisie.

Op de aanbevolen lijst staat Bravo, het op zeevruchten gerichte Fraser Street-restaurant dat door Vancouver tijdschriftEn Zab Bite, een bruisende Thaise plek in het noordoosten van het land (direct aan de overkant van Bravo City, niet minder).

Nieuw in het Bib Gourmand-menu van Vancouver, wat staat voor 'Fine Dining in [a] Redelijk geprijsd”, is het charmante Gary's Restaurant in South Granville, een intieme bistro in Europese stijl met een seizoensgebonden menu.

“Passend bij de ontspannen en vriendelijke sfeer is de keuken vriendelijk en rustiek, waar hartige gerechten worden geserveerd die zijn geïnspireerd op de Franse keuken van het platteland, zoals de asperges met saffraanrouille of de varkenskraag met peterseliesaus – en mis de delicate ‘vers’ gerechten niet. gebakken roggebroodjes 'geserveerd met groene knoflookboter', merkt de gids op.

Ten slotte zijn er, met toevoegingen en verliezen, 76 restaurants erkend in de Michelingids van 2024 in Vancouver.

Extra speciale Michelingids-onderscheidingen voor Vancouver

De Vancouver Young Chef Award ging voor het tweede jaar naar Masuda, eigenaar van de nieuwe ster Sushi Masuda; De eerste winnaar van vorig jaar was Warren Chow van Wildlight Kitchen & Bar.

Daarnaast werden er nog drie andere speciale categorieën prijzen uitgereikt, waarbij de onderscheidingen voor uitzonderlijke cocktails naar Fraser Crawford van Kissa Tanto gingen; AnnaLena's sommelier Reverie Belle; En de voortreffelijke service van Billy Hayward van Gary.

Opvallend is dat Vancouver – met zijn ambities om de “groenste stad” te zijn – nog steeds nul “groene” sterren verdient voor duurzame praktijken.

Michelin-restaurantgidsen bestaan ​​al meer dan een eeuw en hebben sinds 1926 beoordelingen met sterren. Hoewel het publieke en industriële sentiment ten aanzien van de waarde (zowel waargenomen als feitelijk) van beoordelingen in de loop der jaren verschillende cycli van gunst heeft doorgemaakt, is het pas onlangs dat Michelin heeft zijn zinnen gezet op Canada, nadat het aanvankelijk naar Toronto was gegaan als eerste reis naar het land, gevolgd door Vancouver en meest recentelijk Quebec.

Hoe bepaalt Michelin sterren of vermeldingen?

De restaurantselectie in Vancouver volgt de historische methodologie van Michelin, gebaseerd op vijf mondiale criteria, om ervoor te zorgen dat de selectie van elke bestemming eerlijk is: 1) producten van hoge kwaliteit; 2) Harmonie van smaken. 3) Beheers kooktechnieken. 4) Chef-persoonlijkheid in de keuken. 5) Consistentie tussen elk bezoek (elk restaurant wordt meerdere keren per jaar geïnspecteerd).

Samen met de sterren geeft Michelin er een ‘Bib Gourmand’-knikje aan. “Niet echt een ster, maar zeker geen troostprijs. Bib Gourmand – genoemd naar Bibendum, de vriendelijke Michelin-man en officiële bedrijfsmascotte van de Michelin-groep – is een volkomen respectabele beoordeling die vriendelijke etablissementen erkent die goed eten serveren tegen redelijke prijzen. ”legt het bericht uit.

Er is een extra subcategorie 'Aanbevolen' die een reeks opmerkelijke lokale restaurants omvat, van gastronomisch eten tot meer ontspannen eetgelegenheden.

Restaurants geëerd in de Vancouver Michelingids 2024

Eén-sterrenrestaurants

• Anna Lena
• Barbara
• Burdock & Co
• iDen & QuanJuDe Peking Eendenhuis
• Kisa tanto
• Masayoshi
• Okiya Kyojiro
• Geplaatst op Thuis
• St. Laurens
• Sushi Masuda (nieuw in 2024)

Aanbevolen restaurants

• Eikel
• Aquafarina
• Boogschutter
• Vraag naar Luigi
• Buckaroo
• Bacchus
• Bao Bei
• Gobo-bar
• Soso-bar
• Goedemorgen Vietnambistro
• Botanicus
• Boulevard Kitchen en Oesterbar
• Bravo (nieuw in 2024)
• Medina Café
• Carlino
• Chang'an
• Chinese keuken naar keuze van de chef
• Cioppino
• Como taperia
• Dilara
• Zeevruchten ras
• Fanny Bay Oesterbar
• Elissa
• mensen
• Hawksworth
• Homer St. Café
• Lapattoire
• Lobbylounge en Raw Bar
• Mackenzie-kamer
• Ik slaap
• Miko
• Forum
• wet
• Nieuw Mandarijn visrestaurant
• Paleis van Neptunus
• Nachtegaal
• Octopustuin
• Ophelia
• Oostenrijk Savio Volpi
• De sociale invalshoek op zich
• pidgin
• Riley vis en biefstuk
• Sushibar Maumee
• Sushi Jin
• Soja
• Tetsu-sushibar
• Turafuku
• Wildlichtkeuken en bar
• Yowa
• ZapByte (nieuw in 2024)

Bib-gourmandrestaurants

• Anh en Chi
• Chupito
• Mythe keuken
• Boer stagiair
• Gary (nieuw in 2024)
• Karma Indiase bistro
• Little Bird Doom Sum
• Lunchdame
• Magari van Oka
• Motonobu Udon
• Phnom-Penh
• Zeg genade!
• Zeehavenstad Zeevruchten
• Kin Cow-liedje
• Sushi-heuvel
• Afb

Uitzonderlijke cocktails: Fraser Crawford, Kisa Tanto

De barman: Reverie Bell, Annalena

Uitstekende service: Billy Hayward, Gary

Award voor jonge chef-kok: Yuji Masuda, Sushi Masuda

🍽 Vind meer heerlijke videoverhalen over eten en drinken in Vancouver door mee te volgen VIA's Forking-operatie is geweldig Tik Tok En InstagramEn abonneer u op onze website Forking is een geweldige nieuwsbrief 📬Elke donderdag vers in je mailbox.