Het voedsel dat we eten bepaalt hoe we ons voelen, en er gaat niets boven een goede roerbakmaaltijd, zij het met mate natuurlijk. Terwijl we ons voorbereiden op missies naar de maan en vervolgens naar Mars, zullen astronauten blij zijn te horen van onderzoekers dat één troostmaaltijd niet onbereikbaar is, zelfs niet in de ruimte: patat.
Europees Ruimteagentschap (ESA). Zoek ondersteuning in bakmethoden in microzwaartekracht om kennislacunes op aarde en in de ruimte op te vullen. Hoewel het bakken van aardappelen overal ter wereld wordt gedaan, komt er complexe natuurkunde en scheikunde bij kijken, en in de ruimte wordt alles nog ingewikkelder.
Het was niet zeker of frituren zou werken zonder zwaartekracht. Zonder de vlotter omhoog te trekken, zouden de bellen aan het oppervlak van de aardappel blijven kleven en de aardappelen omhullen met een laag stoom waarvan onderzoekers denken dat ze onvoldoende gaar en ongewenst zouden kunnen worden.
“Vraag het een willekeurige chef-kok en zij zullen bevestigen dat de fysica en chemie achter voedsel een complex en fascinerend onderwerp is dat overdraagt naar andere wetenschappelijke disciplines”, zegt professor Theodoris Karabantsios van de Aristoteles Universiteit van Thessaloniki. .
frituur experiment
Om te bestuderen hoe microzwaartekracht kooktechnieken zoals frituren beïnvloedt, werd een nieuw experimenteel apparaat van het ringtype ontworpen om veilig te zijn en tegelijkertijd in gewichtloosheid te functioneren. De experimenten werden uitgevoerd op twee parabolische vluchtcampagnes van ESA, waarbij een vliegtuig in repeterende bogen vliegt om korte momenten van gewichtloosheid na te bootsen.
Het experiment filmde het frituurproces met een snelle camera met hoge resolutie om de dynamiek van bellen vast te leggen, zoals groeisnelheid, grootte en distributie, evenals ontsnappingssnelheid van aardappelen, belsnelheid en bewegingsrichting in de olie. Bij het experiment werden zowel de temperatuur van de kokende olie als de temperaturen in de aardappelen gemeten.
Experiment-apparaten zijn geautomatiseerd en verzegeld voor de veiligheid. Het handhaaft een constante druk in de frituurkamer om lekken te voorkomen, om te voorkomen dat olie wegloopt en om minder energie te gebruiken voor verwarming.
Friet op Mars
Onderzoekers van de Universiteit van Thessaloniki, Griekenland, ontdekten dat kort nadat aardappelen onder lage zwaartekracht aan olie waren toegevoegd, dampbellen net zo gemakkelijk loskwamen van het oppervlak van de aardappel als op aarde. Hoewel er meer onderzoek nodig is om enkele criteria te verfijnen, suggereert dit dat astronauten meer dan alleen zacht voedsel op het menu kunnen krijgen terwijl ze nieuwe werelden verkennen.
“Naast eten en rusten, kan het bestuderen van het frituurproces in de ruimte ook leiden tot ontwikkelingen op verschillende gebieden, van conventioneel koken tot waterstofproductie uit zonne-energie in microzwaartekracht”, concludeert John Leumbas van het team.
bron: Europees Ruimteagentschap (Europees Ruimteagentschap)
Verwant: Er is een wetenschappelijk artikel verschenen in Voedselonderzoek Internationaal tijdschrift
video: Bezoek deze pagina op de ESA-website
Omslagfoto: credit Techtijd
More Stories
China is van plan het Tiangong-ruimtestation uit te breiden; Stel deze in op “Space Rule” omdat het ISS wordt uitgeschakeld
De Verenigde Staten detecteren het eerste geval van de H5N1-vogelgriep bij een varken, wat aanleiding geeft tot bezorgdheid voor de mens
NASA zal in 2025 de ruimtewandelingen aan boord van het internationale ruimtestation hervatten na een lek in het ruimtepak