Waarom bereide gebraden kip goedkoper is dan kip die je zelf kookt

Voorgekookte vogels kosten tussen de $ 8 en $ 12 bij de grootste supermarktketens in Canada, maar behalve voor verkoop in de vleesafdeling, kost rauwe kip vaak meer per vogel bij dezelfde supermarkten.

De lagere prijs van gegrilde kip in vergelijking met rauwe kip in veel winkels, ondanks de extra kosten van kruiden, verpakking, arbeid en energie voor een goede maaltijd.

Dus, wat is er met je aan de hand? CBC-radio kosten van levensonderhoud Duik in het kippenhok om erachter te komen.

Ja, grootte is belangrijk – zelfs voor kippen

Grote Canadese ketens, waaronder Loblaws, Sobeys, Save-On-Foods, Costco en Metro, weigerden commentaar te geven op prijsstrategieën voor hun kip.

Rowe Farms, een kleinere supermarktketen in Ontario, stemde er echter mee in om wat voorkennis te delen. Ze verkopen sinds 2008 gegrilde kip.

Volgens Rowe Farms lijkt het misschien alsof je minder betaalt voor een gekookte vogel, maar je krijgt meestal een kleinere kip. Rauwe vogels in het koelere gedeelte wegen meestal tussen de 1,6 en 1,8 kg, terwijl gebraden kippen aan het spit rond de 1,2 kg wegen.

• De kosten van levensonderhoud – hoe het ons wint (of verwent).
  Stem op zondag af op CBC Radio One om 12.00 uur (12.30 uur NT).
  In de meeste provincies herhalen we ook de volgende dinsdag om 11.30 uur.

Volgens Casey Owens van de Universiteit van Arkansas moet geroosterde kip ongeveer even groot zijn om gelijkmatig te garen in de grill van de supermarkt. Ze is een pluimveeprofessor (ja, dat is een ding).

“Dus zij” [grocery stores] Met een karkas of kip die iets groter is, kan het zijn dat deze deze temperatuur niet op tijd bereikt. “Het zal heel belangrijk zijn dat de kippen die ze roteren zeer homogeen van grootte zijn voor voedselveiligheidsdoeleinden”, zegt Owens, wiens officiële titel hoogleraar pluimveewetenschappen is.

Kippen aan het spit worden meestal geadverteerd met een gemiddeld gewicht van 900 gram gekookt vlees per kip.

Kipervaring bij Costco

Maar zelfs als het rotisserie kleiner is, kan een rotisserie van een supermarkt nog steeds goedkoper zijn – in gewicht – dan ongekookte kip.

als voorbeeld, kosten van levensonderhoud Haal een gekookte gorgel op bij Calgary Costco.

De gebraden kip was $ 7,99. Na het verwijderen van de plastic verpakking en het rijgen, werd het voorbereide gevogelte gewogen op een keukenweegschaal.

Costco Roasted Roast Chicken woog 1,35 kg. als gevogelte Krimpt tijdens het koken, om het onbewerkte gewicht voor het braden voor deze vogel te berekenen, werd 25 procent bij dit gewicht opgeteld. Dit betekent een theoretisch pre-rotisserie-gewicht van 1,64 kg voor de vogel die bijvoorbeeld bij Costco is gekocht.

Voor $ 7,99 voor 1,64 kg zou de geroosterde vogel $ 4,88 per kg zijn.

Dit is te vergelijken met $ 6,49 per kilogram voor een hele rauwe kip in dezelfde winkel.

Het kopen van een hele, rauwe kip van Costco kost je 33 procent meer per kilogram dan het kopen van een gebraden kip bij hetzelfde verkooppunt.

Geld verliezen aan een goede deal spint

Een van de redenen waarom Costco en andere retailers korting bieden op gebraden kip die ze in de winkel hebben bereid, is omdat ze er zoveel van verkopen.

Costco alleen zei dat het verkocht was 106 miljoen gegrilde kippen Wereldwijd in fiscaal jaar 2021. Het bedrijf verkoopt veel, en naar verluidt hebben gigantische magazijnen ze gebouwd eigen verwerkingsbedrijven Om een ​​constante aanvoer van vogels te behouden.

Retailers bieden ook een product aan dat populair is bij de consument. Volgens pluimveehouders werd kip het meest geconsumeerd vlees in canadaDaarnaast Verenigde staatvoor jaren.

Gebraden kip is ook een verliesleider volgens retailers zoals Rowe Farms. Dit betekent dat kruideniers geld verliezen en het voor minder dan de kosten verkopen als een manier om klanten ogenschijnlijk naar winkels te lokken om meer artikelen te kopen.

“Kip van het braadspit is geprijsd zoals het werkt voor onze leden. In de oven geroosterde kip is een snelle en gemakkelijke optie voor het avondeten, en onze leden zullen hun mand eerder met andere dingen vullen terwijl ze een kip kopen”, Barb Munro, adviseur bedrijfscommunicatie bij Calgary Co-op, schreef in een e-mail aan: kosten van levensonderhoud.

“Het is een overwinning voor onze leden en onze winkels.”

Ik heb geen tijd om naar huis te gaan en een kip te grillen… maar het is heel gemakkelijk voor mij om naar de plaatselijke supermarkt waar ik werk te gaan en er een te kopen.”Casey Owens is hoogleraar pluimveewetenschappen aan de Universiteit van Arkansas

Experts zeggen dat supermarkten ook afhankelijk zijn van het kennen van het gedrag en de behoeften van klanten, zoals het willen besparen van tijd.

“Als mensen door tijdsdruk gaan, nemen ze veel mentale snelkoppelingen. Ze maken vaak geen prijsvergelijkingen”, zegt Andreas Boecker, voedingseconoom aan de Universiteit van Guelph.

“Dit laat de mogelijkheid over aan de winkelier. Ze kunnen de winkel zelfs zo ontwerpen dat nadat je de gebraden kip hebt gekozen, je andere items in de winkel ziet en de dingen die daarop aansluiten.”

Dit betekent waarschijnlijk dat klanten een koopje krijgen op gegrilde kip, maar uiteindelijk bijgerechten kopen die niet goed zijn voor het koopje.

Overweeg om een ​​dienblad met aardappelpuree te kopen voor twee keer zoveel als thuis, maar de klant neemt het. Gecombineerd met goedkope kip om tijd te besparen.

• Voor meer “magisch aantrekkelijke” verklaringen van de Canadese economie en de zakenwereld, luister naar: kosten van levensonderhoud Elke week podcasten. Klik hier om je gratis aan te melden.

“Dat is de andere kant. Hou je van koken en wil je het doen?” vroeg gevogelteprofessor Casey Owens, die zei dat ze zich niet kan herinneren wanneer ze voor het laatst een kip heeft gegrild.

“Ik ben een moeder van twee, 11 en 13. Ik heb geen tijd om naar huis te gaan en een kip te grillen. Tussen honkbal- en voetbalschema’s. Ik heb geen tijd, maar het is heel gemakkelijk om naar mijn plaatselijke kruidenier te gaan winkel, pak er een en geef $ 5 of $ 6 uit en eet lekker.

Dit is wat rotisserie-kip volgens Owens van onschatbare waarde maakt.

Klik hier Om naar deze clip te luisteren of Downloaden De kosten van levensonderhoud Audionotatie.

Cost of Living wordt wekelijks uitgezonden op CBC Radio One, zondag om 12.00 uur (12.30 NT).