Mary Berry brengt een aantal heerlijke nieuwe recepten om thuis te proberen

De winter is aangebroken, de pompoenen zijn gesneden en opgeruimd en de aandacht gaat nu naar voedzaam voedsel om ons te ondersteunen tijdens de koudste tijd van het jaar.

Hier, op Saturday Serving, deelt tv-kok en bakexpert Mary Berry drie recepten uit haar nieuwe boek Love to Cook.

Na jaren aan het roer van Bakeoff Company te hebben gestaan, is Mary druk bezig geweest met het bouwen van een nieuwe batch recepten die gegarandeerd elk winterrantsoen opfleuren:

Maria’s recepten

Scandinavisch zaden- en notenbrood

Nordic Seed and Nut Loaf van Mary Berry

Voor 1 brood van 900 g (2lb)

ingrediënten

Boter of olie om in te vetten

4 grote eieren

3 eetlepels olijfolie

50 g (2 oz) gedroogde zachte dadels, fijngehakt

5 g (1/8 ounce) zeezout

75 gram pompoenpitten

75 g zonnebloempitten

150 g (5 oz) pecannoten, fijngehakt

50 g sesamzaadjes (2 ons)

3 eetlepels chiazaad

methode

Verwarm de oven voor op 180°C/160°C met hetelucht/gas 4. Vet de bodem en zijkanten van een broodvorm van 900 g (2lb) in en bekleed met bakpapier met antiaanbaklaag.

Breek de eieren in een kom en klop ze met een vork tot een geheel. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed met een houten lepel.

Giet het mengsel in de cakevorm en bak in 45-50 minuten goudbruin en in het midden.

Laat 5 minuten in de vorm afkoelen, maak daarna de randen los met een paletmes, haal ze uit de vorm en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.

Snijd het in dunne plakjes om te serveren.

Tips van Marie

• Kan een dag eerder aankomen.
• Vriest goed in.

groente noodle soepkom

Mary Berry Groente Noedelsoep Bowl

6 diensten

ingrediënten
1,8 liter (3 pints) goede groentebouillon

5 cm (2 in) verse gember, geschild en geraspt

1 fijngesneden rode paprika

6 groene uien, in plakjes

1. Een theelepel Chinees vijfkruidenpoeder

1 eetlepel lichte muscovadosuiker

1 eetlepel paprikasaus

1 eetlepel sojasaus

150 g shiitake-paddenstoelen, in plakjes

50 g (2 oz) zachte eiernoedels

1 paksoi, in plakjes

Sap van een halve kleine citroen

Klein bosje gehakte koriander

methode

Giet de bouillon in een grote pan en breng aan de kook.

Voeg gember, chili, groene ui, Chinees vijfkruidenpoeder, suiker, zoete chilisaus en sojasaus toe, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.

Voeg champignons en noedels toe en laat 3-4 minuten sudderen tot de noedels gaar zijn. Voeg paksoi en citroensap toe en controleer op kruiden. Laat nog twee minuten sudderen.

Giet in kommen en bestrooi met koriander om te serveren.

Tips van Marie

• Kan tot een dag worden gemaakt – voeg de noedels en paksoi toe vlak voor het opdienen.
• Niet te bevriezen

Chocoladetaart hemel

Chocolate Paradise Cake van Mary Berry

Serveert 8

ingrediënten

120 g bourneville pure chocolade, in stukjes gesneden

30 g (11/4 oz) gezeefd cacaopoeder

4 eetlepels kokend water

200 g (7 oz) spreads om te bakken, direct uit de koelkast, plus extra om te smeren

3 grote eieren

100 gram fijne suiker

100 g (4 ons) lichte muscovadosuiker

175 g (6 ons) zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels melk

2 eetlepels warme abrikozenjam

Ganache glazuur

200 g (7 oz) slagroom

200 gram (7 ounces) bourneville pure chocolade, in stukjes gesneden

versieren

100 g bourneville pure chocolade

200g (7 oz) Belgische continentale witte chocolade

poedersuiker tot stof

methode

Verwarm de oven voor op 160°C/140°C met hetelucht/gas 3. Vet de bodem van een 20 cm (8 in) diepe cakevorm in en bekleed deze met een stuk bakpapier met antiaanbaklaag op een bakplaat.

Om de cake te maken, plaatst u de chocolade in een kom boven een pan met zacht kokend water, waarbij u ervoor zorgt dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer voorzichtig tot de chocolade smelt. Zet opzij om af te koelen.

Doe cacaopoeder in een grote kom, giet er kokend water bij en mix tot het een gladde pasta is. Voeg het broodbeleg, eieren, suikers, bloem, melk en gesmolten chocolade toe en klop met een elektrische garde gedurende 2 minuten, tot het licht en luchtig is.

Giet het mengsel in de vorm en strijk het oppervlak glad. Bak 1-11/4 uur in de oven, tot ze mooi gerezen zijn en de zijkanten van de vorm naar buiten komen. Verwacht een barst bovenop als een brownie. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, verwijder dan voorzichtig en laat afkoelen op een rooster.

Om de roomganache te maken, doe je de room in een pan en verwarm je deze tot hij kookt. Haal van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot het is opgelost en zet het op een koele plaats tot het dikker wordt en een smeerbare consistentie wordt.

Vet de bovenkant en zijkanten van de cake in met warme abrikozenjam en verdeel de ganache erover. Gebruik een paletmes om de randen glad te strijken. Laat het ongeveer twee uur intrekken.

Verdeel voor de decoratie de donkere chocolade in een kom en de witte chocolade in een andere kom. Plaats elke kom op een pan met zacht kokend water en zorg ervoor dat de bodem van de kommen het water niet raakt. Roer voorzichtig tot het is opgelost.

Spreid de witte chocolade uit op de voorbereide bakplaat en maak met de achterkant van de lepel een dunne rechthoek van ongeveer 25 x 18 cm (10 x 7 in). Strooi met een andere lepel de donkere chocolade over de witte chocolade om een ​​zigzagpatroon te maken. Zet het 30 minuten in de koelkast om af te koelen.

Zodra de chocolade hard is, snijdt u deze in plakjes en plaatst u deze loodrecht op de cake. Bestuif met poedersuiker om te serveren.

Tips van Marie

• Kan de dag van tevoren worden bereid en de dag worden ingevroren.
• Onbevroren cake kan goed worden ingevroren.

Mary Berry is een voedselschrijver, chef-kok, bakker en televisiepresentator. Uittreksel uit Love to Cook door Mary Berry (BBC Books). nu uit.